Alberto Cascio

Stiamo organizzando una Guida e un documentario chiamato: Around the world in 80 Italian Restaurants. L’obiettivo è quello di individuare 80 ristoranti italiani sparsi per tutto il mondo che abbiano in comune alcune cose, per esempio il cuoco italiano, il menù strettamente tradizionale italiano, il direttore di sala o il proprietario italiano. Ristoranti che hanno nel loro menù prodotti italiani come acqua, birra, pasta, olio, vino e formaggi italiani, ma non solo, luoghi che siano tra di loro differenti in termine di identità e di caratteristiche. Cerchiamo Ristoranti “stand alone’” oppure ristoranti italiani all’interno di strutture alberghiere, oppure catene di ristoranti di cucina italiana. Ristoranti Italiani di proprietà di connazionali che hanno lasciato l’Italia e si sono permanentemente stabiliti all’estero, oppure di cuochi e direttori italiani che vi lavorano, oppure ancora, catene di ristoranti internazionali che hanno deciso di dedicarsi alla cucina italiana. Ho lavorato in ristoranti italiani, e non, in tutto il mondo per circa 26 anni. Mi sono reso conto che organizzare una guida che unisce i vari ristoranti italiani con le loro particolarità, similitudini, diversità di clientele, le differenze di gestione del personale, è un fattore di arricchimento culturale per tutti noi. Il progetto è in fase di sviluppo e, appena avrà raggiunto una certa maturità contatteremo nuovamente i ristoratori e cercheremo di prendere un appuntamento. Ovviamente l’intenzione è quella di visitare tutti gli 80 Ristoranti, per poter parlare con i cuochi, i proprietari o direttori, ma soprattutto con i clienti Sarà certamente interessante scoprire come i clienti thailandesi apprezzino la cucina tradizionale italiana rispetto ai clienti sudafricani piuttosto che quelli neozelandesi e così via. Per ogni ristorante visitato, raccoglieremo una particolare ricetta di un piatto italiano, creata o rivisitata dallo chef del locale. Sarà interessante quindi accumulare 80 ricette diverse di 80 piatti italiani, cucinate da 80 cuochi italiani in giro per il mondo. Vi terremo informati sugli sviluppi del nostro progetto. Se vuoi far parte di questa Guida e Video Documentario, contattami. Alberto Cascio Aroundtheworld80italian@gmail.com